バレンタインデーにおすすめのモルドバワイン

バレンタインデーに
ぴったりのワインを
ご紹介します。

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モルドバワイン「○○」を飲んだ感想

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モルドバワイン「○○」を飲んだ感想

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モルドバワイン「○○」を飲んだ感想

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モルドバワイン「○○」を飲んだ感想

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モルドバワイン「○○」を飲んだ感想

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モルドバワイン「○○」を飲んだ感想

モルドバワイン「○○」を飲んだ感想

目次

モルドバワインとは?

ワイン作りは本来シンプルなもの。収穫したぶどうを潰して樽に入れて発酵熟成させるだけ。これだけなのです。
しかしシンプルな故に必ずうまく作れるという保証はありません。
その年の気候でぶどうの出来の良し悪しは左右されますし、ちょっとした温度差で発酵の途中でワインが腐ってしまったり、もちろん樽によって美味しいワインが出来たり、またそうではなかったり。

このようにワイン作りは、手間暇がかかる上に自然に左右されるという、いわゆるコスパの悪い飲み物なのです。 昔のワイナリーはそんな苦労を重ね、地道にワインを製造して来たのですが、時代は変わり現在では世界中のほとんどのワイナリーが、この昔ながらの製法を捨て樽をステンレス製に、自然発酵を人工的な酵母にと、楽にワインを作る方法に変えていったのです。

ワインを飲んだことがある人の中で、飲んだ次の日は必ず頭が痛くなる、気持ちが悪くなるという人はいらっしゃいませんか?
このほとんどが、人口酵母で発酵されステンレスで造られたワインを飲んだことに原因があると言われています。
樽で寝かせ自然発酵で出来上がったワインと、ステンレスの中で人口酵母を入れて発酵させたワインは、明らかに味に違いがあるのです。しかしこの味の違いはソムリエなど、常に様々なワインを飲み比べている専門家でないと、区別はできません。
「樽の香りがするかしないかの違いでしょ?」と思われるかも知れませんが、そんな単純なものでもないのです。
確かに樽で寝かされたワインは木の香りが、ステンレスで造られたワインはステンレス独特の匂いがします。瓶ビールとアルミ缶のビールの違いが分かるのと一緒ですよね。
 実はこれはあまり知られてないのですが、ステンレスで造られたワインを、出荷直前になって木の樽に移し替える物もあるのです。木の香りはしますが、実はステンレスで人口的に発酵されていたなんて事も……。
この辺りの区別が素人にはとても難しいのです。

ワイン発祥の地と言われるモルドバワインのこだわりは、樽に入れて自然発酵で作る事。
もちろんモルドバにもステンレスでワインを作っているワイナリーは存在します。
ここで紹介されているワインは、仕入者が直接モルドバのワイナリーを視察し、長年かけて現地の生産者と信頼関係築いて仕入れた、紛れもない昔ながらの製法で作られたワインなのです。

ワイン一本一本にその国の歴史や物語があります。仲間と集まりそんなワインの歴史や味の違いを語り合うのも楽しい時間になるはず。もちろん一人でゆっくりとワインを飲み比べてその違いを感じたりと、ワインには数えきれない楽しみ方があるのです。

まだまだ日本市場ではあまり扱われていないモルドバワインですが、これを機会にぜひこれまで飲んで来たワインと飲み比べてみてください。
きっとその違いに驚きと新たな発見があるはずです。

モルドバワインの種類

白ワイン

リースリング(2017)

3ヶ月間樽の中につけたワインは、味は酸味が強く、香りは華やかです。若く、軽い印象です。

ソーヴィニヨン・ブラン

セミドライでリースリングより酸味がマイルドで、味に深みがあります。
マスカットのような、花のような香りがします。

赤ワイン

メルロー(2017)

価格は1本1000~2000円で、保存料を使用していません。キャラメルのように甘い、珍しい香りが特徴です。
料理と一緒に、というよりは、ワイン単体の方がお楽しみいただけます。

コードル

75%がカベルネ・ソーヴィニヨン、35%がメルローで、これはフランスのボルドーと一緒のブレンディングです。
メルローよりスパイシーで「レッドワインの王様」と呼ばれています。
メルローと味は似ていますが、メルローよりマイルドで料理に合わせやすいです。

サペラビ、ララネアグラ、ソーヴィニヨンの前のカベルネのブレンド

樽で10年つけたワインです。価格は20万円と高級な一品。

シャンパン(白)

セミドライで甘く、フルーティーな味わいです。

シャンパン(赤・モルドバデラックス)

カベルネ、メルロー、ピノなど、ヨーロッパの様々なブドウを使用しています。

ロゼワイン

カベルネ・ソーヴィニヨン

カベルネ・ソーヴィニヨンは、そのまま加工すると赤ワインになりますが、半潰しにするとロゼになります。
メルローなどの赤ワインよりも軽い味わいです。

モルドバのバレンタインデー

モルドバではバレンタインデーは○○○○○○です。

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モルドバのバレンタインデー

特徴1:昔ながらの製法で作られた芳醇なワイン

特徴1:昔ながらの製法で作られた芳醇なワイン

世界にお酒は数多存在しますが、ワインはその中でも至ってシンプルな製法と言われています。その理由は原料であるブドウの果皮には酵母が生息しており、ブドウに多く含まれるブドウ糖が酵母の食料になるからです。

とは言っても、ブドウを収穫して樽に詰めるだけで美味しいワインが出来上がるほど単純な話ではありません。ブドウに自然に生息する酵母がブドウの発酵に適した酵母とは限りませんし、ブドウの甘さ(ブドウ糖の量)によって、それを食料とする酵母の働きが変わります。そして、酵母の活動期間によって消費されるブドウ糖の量、生成されるアルコール量が変わりますので、それは味や香りに大きく影響を及ぼします。

現在ではこの分野の研究が進み、短期間で一定した品質のワインが大量に作れるようになりました。それはそれで素晴らしいことですが反面、自然と人とが生み出す奥深い味わいのワインが少なくなっているのも、また事実です。

今回ここで販売をさせていただくワインは、すべて昔ながらのワインの作り方で作られたワインです。美しいモルドバの地で、昔ながらの製法で作られたワインを、どうぞお楽しみください。

このページで販売しているワインの作り方

昔ながらの伝統的な方法です。

期間:XX年(XXの場合)

1.ブドウの収穫
2.ブドウの圧搾
3.発酵させるため発酵樽に入れる
1日~2日
4.カスを取り除いて別の熟成のためのオーク樽に移す
5.最低6ヶ月以上、樽で熟成させます。
6.瓶詰め
7.出荷

近年のワインの作り方

種類によって違いはありますが大きくは以下の工程になります。

期間:約3ヶ月

1.ブドウの収穫
2.ブドウの圧搾
3.発酵させるためステンレスタンクに入れる
1日~2日
4.カスを取り除いて別のワイン製造ステンレスのタンクに移す
5.赤ワインなら3ヶ月、白なら約1ヶ月温度を約30℃に設定してワインに仕上げます。
短期間
長期間
6.木の香りをつけるためにステンレスタンクにチップなどを入れる6.オーク樽に移す
7.瓶詰め7.長期熟成
2~3年
8.出荷8.瓶詰め
9.出荷

特徴2:英国王室御用達のワイン

特徴2:英国王室御用達のワイン

英国女王陛下に愛されてきた王室専用「モルドバ」ワイン。

世界最古のワイン生産地域といわれているモルドバ共和国では、紀元前3000年頃にはすでにワインの生産が行われていました。
その後モルドバワインは、紀元前500年、ローマ人によってヨーロッパ全土に広がり、高貴な飲み物としてヨーロッパの王族に珍重されて来ました。

そして現在、英国のエリザベス女王から最も愛されているワインが 、ミレスチ・ミーチ社の「ネーグル・デ・プリカリ(1986/1997年)」。
ミレスチ・ミーチ社はブドウも自家製でつくっている、モルドバ共和国が誇る世界最大のワインセラーです。
そんなミレスチ・ミーチ社の「ネーグル・デ・プリカリ」は2006年まで王室専用として作られていたため、一般には販売されていませんでした。

そんな幻の英国王室専用ワイン「ネーグル・デ・プリカリ(1986/1997年)」が、モルドバ共和国の協力を得て日本、アメリカ等数カ国で限定発売されています。
世界でもその深い味わいを知る人が少ない貴重なワインを、ぜひあなたの特別な日にお楽しみください。

ミレスチ・ミーチ社
ネーグル・デ・プリカリ(1986/1997年)
希望小売価格¥200,000(税別)

ネーグル・デ・プリカリの写真

ミレスチ・ミーチの写真

カップルにおすすめの、ロマンチックな気分になれるワイン

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Cuvee Prestige(赤・ロゼ・白)

味わい:★★★★★ 甘さ:★★★☆☆
高級感:★★★★☆ 香り:★★★★☆

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Cuvee Prestige(赤・ロゼ・白)

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Q&A

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